Facebook Twitter Instagram YouTube
    Thứ Ba, Tháng Bảy 5
    Trending
    • 8 loại nước rau quả giải rượu tốt nhất ngày tết
    • Tác dụng các loại hạt, quả ngày tết
    • Tặng quà ngày Tết
    • Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản
    • Mẹo bảo quản bánh đa nem
    • Sử dụng nồi lẩu điện như thế nào cho hợp lý?
    • Rau cải xào tỏi
    • Cách pha nước chấm nem thật ngon
    Facebook Twitter Instagram
    Ẩm thực Hà Thành
    QC ẩm thực hà thành
    • Trang chủ
    • Dinh dưỡng
      1. Thực Phẩm Cho Bé
      2. Thực Phẩm Cho Mẹ
      3. Đồ uống
      4. Làm đẹp
      5. Món ngon
      6. Quán ngon
      7. Sức khỏe
      Featured

      Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản

      By hoannguyen0
      Recent

      Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản

      By hoannguyen0

      5 Thực Phẩm Cho Tuổi 30

      By hoannguyen0

      Pha sữa cho trẻ cần chú ý gì?

      By phuongnguyen0
    • Sổ tay nội trợ
      1. Các món chiên
      2. Các Món Đặc Biệt
      3. Các món hấp
      4. Các Món Kho
      5. Các món lẩu
      6. Các món nấu
      7. Các Món Nộm
      8. Các món nướng
      9. Các Món Quay
      10. Các Món Rang
      11. Các món sốt
      12. Các món xào
      13. View All

      Đậu hũ bao tôm đơn giản mà đưa cơm

      Tháng Sáu 30, 2012

      Chả cá khoai tây lạ miệng ai cũng muốn ăn

      Tháng Năm 12, 2012

      Gà chiên giòn sốt trứng kiểu Nhật thơm ngậy cho bữa tối

      Tháng Tư 11, 2012

      Sườn ram mặn đậm đà ngon cơm

      Tháng Ba 23, 2012

      Cách pha nước chấm nem thật ngon

      Tháng Mười Hai 1, 2012

      Nem hải sản giòn rụm thơm ngon khó cưỡng

      Tháng Mười Một 24, 2012

      Cuối tuần thử ngay chè bắp sữa thơm béo dễ làm

      Tháng Chín 29, 2012

      Mát lành bổ dưỡng cùng chè hạt sen long nhãn

      Tháng Chín 8, 2012

      Ngon đậm đà gà hấp xì dầu

      Tháng Ba 22, 2012

      Lươn kho măng đậm vị ngon cơm ngày trở gió

      Tháng Sáu 23, 2012

      Giò heo kho sả ớt thơm ngất ngây cho bữa tối đưa cơm

      Tháng Hai 23, 2012

      Ngon khó cưỡng tôm kho thịt kiểu Huế

      Tháng Hai 16, 2012

      Cơm tối hấp dẫn hơn với thịt ba chỉ kho dứa mềm thơm đậm đà

      Tháng Hai 10, 2012

      Lẩu Đầu Cá Hồi Nấu Măng

      Tháng Hai 2, 2012

      Lẩu Gà Nấu Bỗng Rượu

      Tháng Mười 29, 2011

      Lẩu Lạnh

      Tháng Mười 27, 2011

      Lẩu Sườn Non

      Tháng Mười 26, 2011

      Canh xà lách nấm thịt

      Tháng Năm 26, 2012

      Canh cải trời nấu cá rô

      Tháng Năm 9, 2012

      Canh bí đỏ tôm thịt

      Tháng Tư 27, 2012

      Canh rau cải thìa, đậu phụ

      Tháng Tư 25, 2012

      Nộm Gà Bắp Cải

      Tháng Tư 10, 2012

      Nộm rau cần

      Tháng Một 17, 2012

      Nộm Tai Heo

      Tháng Mười Hai 27, 2011

      Nộm Tôm Miến

      Tháng Mười Một 4, 2011

      Tôm Nướng Tỏi

      Tháng Bảy 21, 2012

      Thịt Ba Chỉ Cuộn Ớt Nướng

      Tháng Hai 14, 2012

      Gà nướng

      Tháng Mười Hai 8, 2011

      Nem Nướng

      Tháng Mười Một 2, 2011

      Vịt quay me

      Tháng Mười Hai 2, 2011

      Gà Quay Mật Ong

      Tháng Mười Hai 21, 2010

      Cơm rang cuộn ăn theo phong cách Hàn

      Tháng Tám 11, 2012

      Nhộng Rang Lá Chanh

      Tháng Một 3, 2012

      Sườn Non Rang Muối

      Tháng Mười 31, 2011

      Cơm Rang Chua

      Tháng Mười 27, 2011

      Trứng chim cút xốt chua ngọt

      Tháng Tám 18, 2012

      Trứng sốt đậu tương kiểu Trung Hoa

      Tháng Sáu 9, 2012

      Nấm Sốt Cà Chua

      Tháng Tư 6, 2012

      Thịt Sốt Đậu

      Tháng Tư 4, 2012

      Rau cải xào tỏi

      Tháng Mười Hai 8, 2012

      Hoa thiên lý xào lòng gà

      Tháng Năm 7, 2012

      Mướp đắng xào thịt bò

      Tháng Tư 16, 2012

      Miến xào mực khô

      Tháng Ba 29, 2012

      Mẹo bảo quản bánh đa nem

      Tháng Một 5, 2013

      Sử dụng nồi lẩu điện như thế nào cho hợp lý?

      Tháng Mười Hai 15, 2012

      Rau cải xào tỏi

      Tháng Mười Hai 8, 2012

      Cách pha nước chấm nem thật ngon

      Tháng Mười Hai 1, 2012
    • Văn hóa ẩm thực
      1. Ẩm Thực Bốn Phương
      2. Ẩm Thực Việt
      3. Bạn Đọc Viết
      4. View All

      Mì Laksa

      Tháng Một 3, 2011

      Ẩm thực Nga – phong cách Nga

      Tháng Mười Hai 27, 2010

      Những món mì ống đặc trưng của người Ý

      Tháng Mười Hai 18, 2010

      Đôi nét về bữa ăn của người Pháp

      Tháng Mười Hai 14, 2010

      Văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa và nay

      Tháng Chín 27, 2011

      Cơm Lam

      Tháng Chín 17, 2011

      Cơm non của người Mường

      Tháng Một 15, 2011

      Giò chả – văn hóa ẩm thực ngày tết

      Tháng Một 3, 2011

      Vị sung muối tuổi thơ tôi

      Tháng Chín 17, 2011

      “Ly cocktail” Hà Nội

      Tháng Tám 27, 2011

      Món ăn của tuổi ấu thơ

      Tháng Tám 27, 2011

      Văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa và nay

      Tháng Chín 27, 2011

      Cơm Lam

      Tháng Chín 17, 2011

      Vị sung muối tuổi thơ tôi

      Tháng Chín 17, 2011

      Ẩm thực Hà Nội phố – câu chuyện từ những cái tên

      Tháng Chín 14, 2011
    • Cẩm Nang
    • Làm bánh
    • Mẹo Vặt
    • Tin tức
    Ẩm thực Hà Thành
    Trang chủ » Bún cá ấm lòng giữa tiết lạnh Hà Nội
    Ẩm Thực Việt

    Bún cá ấm lòng giữa tiết lạnh Hà Nội

    adminBy adminTháng Mười Hai 11, 2010Không có phản hồi5 Mins Read
    Chia sẻ
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Tumblr VKontakte WhatsApp

    Trong cái nắng trong veo của sáng đầu đông xứ Bắc, ngồi ở góc một quán nhỏ Hà Nội, hít hà mùi thơm từ cá rán giòn, nếm vị thanh thanh, dịu dịu của nước dùng, xuýt xoa cùng chua cay gia vị, bỗng thấy lòng yên bình đến lạ. Bún cá Hà Nội có nhiều chỗ, tìm đâu cũng thấy, nhưng tìm được một hàng bún ngon và để lại cho khách những ấn tượng đặc biệt thì rất ít.

    Theo kinh nghiệm ăn uống của nhiều người, hàng quán nào đông khách thì ở đó ắt phải có món ngon. Gần bốt Hàng Đậu có một nơi như thế. Vốn chỉ là một quán bún không tên nhưng lúc nào cũng đông khách. Quán mở từ 7h sáng đến 7h tối. Thử ghé chân ngồi gọi một bát bún cá mới biết lý do tại sao. Cá được bà chủ hàng chọn rất kỹ lưỡng, phải là cá tươi ngon, thường là cá trắm hoặc trôi. Cá lọc xương thái to bản, tẩm ướp gia vị rồi cho vào chảo dầu rán vàng xém cạnh.

    Sáng sớm hay chiều mưa ngồi xem bác chủ hàng rán hay tự tay đảo chảo cá giúp, khách sẽ thấy rất thú vị. Vì đông khách nên một ngày bà chủ phải rán rất nhiều mẻ. “Cá mà để nguội thì sẽ bị khô và dai, nên rán nhiều mẻ thì sẽ giữ được mùi thơm và độ giòn vừa phải”, bác chủ hàng vui vẻ nói.
    Khi ăn bạn sẽ thấy không chỉ có cá rán mà còn có cả cá nấu. Nước cá chan rất ngọt có cà chua đỏ, xanh xanh dọc mùng mềm và rau muống, thoáng mùi thơm của cọng hành và thì là thái nhỏ. Người ăn chỉ cần cho thêm hạt tiêu và ớt vào là thưởng thức.

    Anh Khánh, nhân viên văn phòng, nhà ở Cự Khối – Long Biên là một khách quen của quán nhận xét: “ Bún cá ở đây ăn thích hơn những hàng khác nhiều, vì miếng cá to bản, cắn hai ba miếng mới hết mà lại còn nóng chứ không khô quắt lại”.

    Trong ngõ Trung Yên (Hoàn Kiếm, Hà Nội) cũng có hai hàng bún cá rất ngon, đặc biệt là hàng nằm cạnh miếu. Ở đây có món cá cuốn thịt rất lạ mắt mà thực khách không thể bỏ qua. Một viên cá cuốn cắt làm đôi được bày trong chiếc đĩa gốm màu xanh ngọc. Nhân bên trong là thịt xay trộn với hành và mộc nhĩ thái nhỏ, thêm chút hạt tiêu, gia vị. Tiếp theo đến lớp thịt cá được xay nhuyễn cùng với lá thì là. Bên ngoài cùng là một lớp vỏ bằng bột gạo, dầy như vỏ của bánh rán. Khi cho vào nồi rán thì nhất định phải để nhỏ lửa để món ăn chín đều, sao cho khi gắp ra vỏ bột bên ngoài có màu vàng sậm như mật ong là được.
    “Nghề là do cụ ông truyền lại cho con cháu trước khi vào Nam năm 1975, nhưng không ai chịu làm cả. Bây giờ chỉ có mỗi tôi theo. Làm món ăn, được truyền bí quyết là một chuyện nhưng để làm được ngon còn tùy vào bàn tay của từng người”, cô chủ hàng vừa lau bát vừa vui vẻ tâm sự.

    Chị Hương nhà ở số 5 Đinh Liệt, thường cho cậu con trai 5 tuổi lên đây, bảo: “Thằng bé nhà chị nghiện món này đấy, buổi chiều nào rảnh là hai mẹ con lại dắt nhau đi ăn”. Cá cuốn thịt là một món dễ ăn và ngon miệng. Ăn khi còn nóng và nhai thật chậm thì mới thấy hết cái ngon của nó.

    Đơn giản chỉ với mấy bộ bàn ghế nhựa, cửa hàng nằm dưới tán lá của cây si cổ thụ lúc nào cũng đông khách. Bún cá ở đây, có cá thái miếng giống như ở rất nhiều nơi khác, cá băm viên rán ăn kèm với rau sống và rau cần. Với 17.000 đồng bạn sẽ có một bát bún cá kèm với rọc mùng, rau muống thanh thanh, ngon miệng. Cá cuốn thịt thì 5000 đồng một viên, chỉ duy nhất nơi đây mới có.
    Một địa chỉ khác ở ngõ 65 Khương Đình (Thanh Xuân) cũng là một nơi đáng để dừng chân. Hàng này chỉ bán đến 12h trưa là nghỉ. Sáng sáng mọi người trong khu tập thể ra ăn, ngồi trò chuyện bên bên những bát bún cá còn đang nóng hổi. Nước chan được làm rất cẩn thận, cách bày biện của cô chủ hàng rất khéo, mỗi bát bún được bưng ra cho khách trông lúc nào cũng hấp dẫn.

    Cái tên “bún cá” gắn liền với rất nhiều địa phương của Việt Nam: Bún cá Nha Trang, Bún cá Kiên Giang, Bún cá Hải Phòng, Bún cá Vạn Ninh… Mỗi nơi món ăn này lại có biến tấu khác biệt mang đặc trưng ẩm thực của từng vùng. Dân dã, mộc mạc, bún cá Hà Nội cũng mang trong mình một tiếng nói chung và nét duyên chân tình rất riêng của người Hà Nội.

    Theo VnExpress.net

    bun ca bun ca ha noi
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr VKontakte
    Previous ArticleLẩu Sen Hà Thành
    Next Article Thịt Lợn Rang Cháy Cạnh
    admin

      Bài viết liên quan

      Văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa và nay

      By admin0

      Cơm Lam

      By phuongnguyen0

      Cơm non của người Mường

      By vuquoctri0

      Giò chả – văn hóa ẩm thực ngày tết

      By vuquoctri0

      Leave A Reply Cancel Reply

      • Tin mới
      • Tin được quan tâm

      8 loại nước rau quả giải rượu tốt nhất ngày tết

      By hoannguyen0

      Tác dụng các loại hạt, quả ngày tết

      By hoannguyen1

      Tặng quà ngày Tết

      By hoannguyen0

      Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản

      By hoannguyen0

      Thịt Gà Rang Gừng

      By nguyenphuong24

      Làm Bánh Sinh Nhật Đơn Giản Nhất

      By admin23

      Cách Làm Bánh Flan Ngon

      By admin15

      Làm Bánh Socola

      By admin6
      Quảng cáo
       
      Vietnam visa
       
      Video
       
      Giới thiệu sản phẩm
      Công ty Bếp Toàn Cầu chuyên nhập khẩu và cung cấp các loại tủ trưng bày bánh kem kính cong, kính vuông, loại tủ bánh nhỏ để bàn cho quán cafe với sản phẩm thiết kế đẹp mắt, độ bền cao, giá rẻ nhất thị trường.
      Tủ trưng bày bánh kem
      Máy làm kem tươi
      Công ty Bếp Toàn Cầu chuyên nhập khẩu và cung cấp các loại tủ trưng bày bánh kem kính cong, kính vuông, loại tủ bánh nhỏ để bàn cho quán cafe với sản phẩm thiết kế đẹp mắt, độ bền cao, giá rẻ nhất thị trường". Bên cạnh đó. các sản phẩm máy làm kem tươi bếp toàn cầu phân phối với các sản phẩm của Panasonic, Elip, Kata luôn mang lại sự tin tưởng cho khách hàng. máy làm kem tươi Toàn Cầu

      Công ty cổ phần thương mại & dịch vụ quốc tế Châu Anh
      Văn phòng:Tầng 4, Số 69, Nguyễn Phong Sắc, Cầu Giấy, Hà Nội.

      Ẩm thực Hà Thành - Chuyên trang tạp chí ẩm thực Hà Nội xưa và nay và các bài viết tổng hợp ẩm thực bốn phương-Danh sách nhà hàng nổi tiếng-​Thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.

      Facebook Twitter Instagram Pinterest YouTube LinkedIn Flickr

      Đăng ký nhận tin

      Nhận tin tức bổ ích mới nhất từ AmthucHaThanh về món ngon, làm đẹp và sức khỏe.

      Tin mới nhất

      8 loại nước rau quả giải rượu tốt nhất ngày tết

      By hoannguyen0

      Tác dụng các loại hạt, quả ngày tết

      By hoannguyen1

      Tặng quà ngày Tết

      By hoannguyen0
      Copy right © 2022 by amthuchathanh.com.

      Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.