PNO – Ai đã từng “làm quen” với nghệ thuật ẩm thực của người Malaysia và người Singapore, hẳn là khó quên món mì Laksa – một món ăn quốc hồn quốc túy của hai nước Đông Nam Á này.
Theo truyền thuyết, Laska là một món soup phổ biến của nền văn hóa ẩm thực Peranakan (nền văn hóa của những người Trung Quốc di cư đến Malaca – eo biển của Malaysia). Món ăn này được dùng thường xuyên trong các bữa ăn gia đình. Ngày nay, Laska trở nên nổi tiếng và được biết đến rộng rãi tại Malaysia, Singapore và một số nơi ở Indonesia. Hiện nay, có 2 loại Laksa phổ biến là cà ri Laksa, với thành phần chính là nước cốt dừa, cà ri; và Asam Laksa với thành phần từ cá nấu chua.
Đầu tiên, phải nhắc đến món mì Laksa cà ri (ở nhiều nơi được gọi đơn giản là “mì Laksa”). Hương vị nồng nàn của món ăn được biết đến chính là nhờ sự kết hợp của nhiều thành phần, trong đó phải kể đến nước cốt dừa và cà ri. Mùi thơm, vị béo của cốt dừa, vị đậm đà thơm ngon của cà ri, hòa quyện với đậu hũ, cá, tôm, sò… dễ khiến thực khách “siêu lòng”. Ăn mì Laksa cà ri đúng điệu phải kèm tương ớt sambal, ngò rí.
Với món mì Laksa, bạn có thể thay bất cứ nguyên liệu nào như: thịt gà, heo, trứng… Thậm chí nhiều người chỉ cần mì và nước thịt thôi đã thấy món ăn đủ ngon.
Asam Laksa là loại mì với nước dùng được chế biến từ canh chua cá. Asam (me khô) là nguyên liệu tạo vị chua cho món ăn này. Các thành phần chính của món ăn bao gồm: cá thái lát (thường là cá thu), dưa leo, rau, hành, ớt đỏ, thơm, bạc hà, gừng. Và dĩ nhiên, không thể thiếu sa tế cay bỏng lưỡi, vị ngon đặc trưng của món ăn.
Tại Malaysia hay Singapore, bạn có thể dễ dàng tìm món ăn này, từ khách sạn, nhà hàng sang trọng tới quán ăn bình dân.
T.L. sưu tầm
