Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 2 kg
- 1 chút gừng
- 1 trái chanh
- Me chín
- Bột năng
- 2 trái dừa xiêm
- Gia vị gồm: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương
- Màu hạt điều đỏ
- Tỏi
- Dầu ăn, xì dầu, mật ong
Cách làm:
Vịt làm sạch sau đó sát với chút gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh rồi rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Sau đó bạn chặt vịt làm 4.
Dùng dao nhọn xăm đều vào bên trong vịt, rồi ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, để 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Làm hỗn hợp thoa vào da vịt: 2 thìa mật ong, 2 thìa xì dầu và 2 thìa màu hạt điều đỏ khuấy cho tan
Bắc xoong lên bếp đổ nước dừa xiêm vào đun sôi. Phi tỏi thật vàng, cho vịt vào hầm mềm, khi hầm bạn nên cho một chút ngũ vị hương vào cho thơm. Dùng đũa thử thấy thịt vịt mềm thì vớt ra để ráo, thoa vào da vịt một lớp bột năng, và phết vào da vịt hỗn hợp trên để vịt ngấm15 phút.
Cho me vào dầm với nước sôi lấy cả hột me
Cho dầu lên chảo vừa nóng thì cho vịt lên chiên tới khi thịt vịt vàng, chặt miếng vừa ăn.
Làm nước sốt:
Cho 2 thìa dầu vào chảo đun sôi rồi cho tỏi băm vào phi vàng, cho nước me đặc, đường, bột ngọt, 2 muỗng súp màu hột điều đỏ và chút nước lạnh. Cho 2 thìa bột năng khuấy đều tay và một chút nước lạnh vào sao cho nước sốt sanh sánh là được.
Món này chấm với xì dầu ăn kèm với bánh mì sẽ rất tuyệt vời đấy.
Hoài Nam ( Amthuchathanh.com)
