Vịt nấu chao có lẽ không còn xa lạ đối với người dân Sài Thành nói riêng và cả nước nói chung. Món ăn này khá hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon rất riêng, thích hợp cho một bữa tiệc thân mật. Sao bạn không nghĩ sẽ ở nhà trổ tài nấu ăn thay bằng ra quán thưởng thức món vịt nấu chao? Món ăn phổ biến của Miền Đông Nam bộ
Nguyên liệu:
– 1 con vịt tơ (khoảng 2 kg), rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng
– ½ hũ chao trắng
– 4 viên chao đỏ
– 1kg khoai cao (khoai môn), gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
– 1 đến 2 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non
– Hành tỏi băm nhỏ
– Dầu hào, dầu mè
– Nước dừa tươi
– Muối, tiêu, đường
– Ngoài ra bạn còn chuẩn bị thêm bún hoặc bánh mì.
Thực hiện:
– Vịt làm sạch, chặt đầu, cổ, 2 phần ngoài của cánh, bộ lòng để riêng.
– Khoai gọt vỏ, chẻ làm 2, chiên chín khoảng 70%.
– 1/2 hũ chao trắng + 4 viên chao đỏ, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Dùng hỗn hợp này ướp trong và ngoài con vịt khoảng 1 giờ, ướp sơ chừa lại nước chao. Hai chân vịt bẻ chéo ngược lên. Sau đó đem vịt nướng lên rồi chặt miếng vừa ăn.
– Cho dầu ăn (hay mỡ) vào nồi, hành tím bào mỏng vắt nước, gừng đâm nhuyễn, quậy cho vừa ăn, sau đó đổ tất cả vào nồi lẩu.
– Rau muống: rau muống rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo. Khi ăn sẽ cho vào nồi lẩu nhúng lại rồi ăn
– Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất cùng nước dừa tươi, khoai môn đã chiên vàng và thêm chút gia vị đun lửa liu riu (để giữ nóng). Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì + rau muống, dùng với nước chao.
Mách nhỏ: Chao lựa loại càng cũ thì món vịt nấu chao càng ngon. Khoai cao (khoai môn) chọn loại dẻo, nấu thật nhừ để khoai thấm vào vịt.
T.L. amthuchathanh.com
