Mỗi khi tiếng ve kêu báo hiệu mùa hè về thì món canh mà các gia đình không thể bỏ qua là bát canh hến nấu bầu. Với vị ngọt và thanh của món canh là điều lôi cuốn rất nhiều người.
Nguyên liệu
– Hến tươi
– Bầu
– Gia vị
– Hành hoa, thì là
Thực hiện
– Bầu nạo vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Lọc hến: Hến mua về đổ vào chậu ngâm nước khoảng 3 – 4 giờ cho hến há miệng ra, nhả sạch hết bùn đất. Những con chết sẽ nối lên mặt nước bạn vớt bỏ đi.
– Rửa sạch những con hến tươi rồi cho hến vào nồi, đổ nước lạnh vào, tuyệt đối không dùng nước sôi vì như vậy hến sẽ bị “câm” bạn nhé.
– Vặn lửa vừa phải để nước cốt hến không bị trào. Trong khi đun thì lấy đũa đảo đều rồi cho vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đến khi thấy hến róc vỏ, mở miệng hết thì hến đã chín.
– Dùng muôi thủng hớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ.
– Cho ruột hến vào rửa sạch, để ráo.
– Nước luộc hến để lắng cặn sau đó chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh.
– Đun cho nước canh đã lọc trong sôi lên thì cho bầu đã băm nhỏ vào đun sôi một lúc thì cho hành hoa, thì là thái khúc vào rồi bắc ra ngay.
– Xào ruột hến: Cho hành vào phi hành thơm lên rồi đổ ruột hến vào xào. Xào đến khi thấy con hến săn lạithì nêm nếm nước mắm cho vừa ăn.
– Sau đó bạn đổ hến đã xào săn vào cùng với canh bầu đã nấu chín như vậy là bạn đã hoàn thành món canh hến nấu bầu rồi đó.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cẩm Linh (Amthuchathanh.com)
