Bỏ túi ngay mẹo làm cá tráp biển nướng muối chuẩn 5 sao

Cá tráp làm món gì ngon? Gần đây Tạp chí Ẩm thực Hà Thành nhận được rất nhiều câu hỏi từ phía độc giả về việc chia sẻ công thức làm món cá tráp biển ngon nhất. Để trả lời câu hỏi này thì chúng ta tìm hiểu qua những ý nghĩa của cá tráp biển đã nhé:

1. Cá tráp biển

Cá tráp biển là món ăn được người Nhật yêu thích, đặc biệt thường được dùng trong các ngày lễ, tết mang ý nghĩa của sự may mắn.

Cá tráp biển là một trong số danh sách hải sản quý hiếm của người Nhật và cách chế biến cũng lắm công phu. Để có được cá tráp biển ngon, những người đi câu cá phải chuẩn bị mồi rất chu đáo.

Ngay khi câu xong, cá phải được ướp đông tươi nguyên cả con vào đá ở nhiệt độ từ âm 2 đến âm 5 độ C. Mới nhìn, cá tráp biển hơi giống với cá rô phi nước ngọt của người Việt. Toàn thân phủ một màu đen, phần bụng có màu trắng rất đẹp. Người Nhật thường dùng đầu cá tráp làm các món nấu, thịt cá làm sashimi, hoặc chế biến thành các món nướng, món chiên.

Thịt cá tráp biển thơm ngon, ngọt, có giá trị dinh dưỡng cao và chế biến được nhiều món khác nhau.

2. Cá tráp biển nướng muối.

Cá tráp nướng muối là 1 trong những món ăn thơm ngon bổ dưỡng nhất khi thưởng thức cá tráp. Trong những ngày đầu đông này, bạn hãy cùng người thân nếm thử món cá tráp biển nướng muối tại Triều Nhật Asahi hoặc tự thực hiện.

Để làm món cá tráp biển nướng muối, bạn cần chuẩn bị: Cá tráp biển tươi, muối trắng, tiêu, chanh, củ cải mài, gừng muối.

Thực hiện:

• Cá đánh vẩy, bỏ ruột, mang, dùng dao dọc 2 sống lưng và rạch chéo bề mặt để tạo nét đẹp và ngấm các gia vị.
• Sau khi gia vị đã ngấm thì bạn tiếp tục ướp muối trắng kín các vây.
• Sử dụng các thanh nứa kẹp cố định cá trước khi cho lên bếp nướng. Lưu ý không nên nướng cá trên các thiết bị bếp gas, bếp điện vì sẽ không tạo được mùi thơm ngon đặc trưng của cá nướng. Bạn phải nướng cá trên bếp than củi để có hương vị thơm ngon đúng điệu. Khói tỏa nghi ngút, thịt cá chín dần, ngả dần sang màu vàng ruộm và hương thơm lan tỏa kích thích vị giác khiến ruột gan cồn cào.
• Cá vừa nướng ra khỏi bếp, dùng xiên xắn một miếng thịt còn nghi ngút khói, đậm vị và nóng hổi đưa lên mũi hít hà hương thơm trước khi chấm một chút nước sốt và thưởng thức quả là điều tuyệt diệu.

Yêu cầu:

Trình bày ra đĩa đẹp, cá chín vàng, thịt cá khô không bị ướt, muối khô trắng xung quanh các vây, vị mặn vừa. Thưởng thức kèm muối, tiêu, ớt, chanh, xì dầu Nhật.

T.L. amthuchathanh.com