Ai đã từng được thưởng thức món Lẩu Thái thì sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của món lẩu này, với hương thơm của riềng, vị chua của chanh và nhất là vị cay xé lưỡi của ớt. Hôm nay, hãy cùng Ẩm Thực Hà Thành vào bếp để thực hiện món Lẩu Thái các bạn nhé!
Nguyên liệu gồm có:
– Xương ống
– Mực lá, tôm sú, nghêu
– Bún, mì tôm
– Các loại rau: rau muống, bắp chuối bào sợi
– Sả, lá chấp, chanh, cà chua, củ riềng, hành tím, ngò gai ( rau mùi)
– Mè trắng
-Gia vị: Hạt nêm từ thịt, nước mắm, muối, đường, dầu điều, ngũ vị hương, bột ớt, tương ớt
– Sữa Carnation
– Dầu ăn.
Cách chế biến:
-Nước dùng: Xương rửa sạch sát muối cho đỡ mùi hôi sau đó bạn cho 1,5 lít nước vào hầm với xương trong khoảng 1 tiếng. Vớt xương ra,vớt bọt, lọc lấy nước dùng.
-Để tạo màu cho nồi lẩu bạn cho cà chua thái múi cau vào xào. Tiếp đó, cho riềng và sả thái mỏng, hành tím đập dập, tương ớt, ngũ vị hương và mè rang vàng vào xào dậy mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái.
– Bước tiếp theo là bạn cho nước dùng vào hỗn hợp trên, đun sôi thêm khoảng 5 phút. Cho gia vị vào: hạt nêm từ thịt, nước mắm, muối, đường, bột ớt, lá chấp, đun tiếp cho sôi lại rồi bắc ra để cho lắng rồi lấy nước trong.
– Cho dầu điều, ớt, nước cốt chanh và sữa vào đun nhỏ lửa sôi thì bắc ra.
Thưởng thức:
– Cho tôm, , nghêu đã làm sạch ,mực đã thái vào nước lẩu đun sôi. Khi nào dùng, cho rau muống, bắp chuối và ngò gai vào lẩu, gắp ra chén ăn kèm với bún tươi và chấm với nước mắm ngon giằm ớt.
Hương vị của lẩu Thái không giống các món lẩu khác, dễ quen, dễ ăn và dễ “ghiền”, đã chinh phục bao người con sành ăn đất Hà Thành nói riêng và người dân Việt nói chung. Các bạn hãy thử tài nội trợ với món lẩu này nhé, chúc các bạn thành công.
Tuyết Mai ( Tổng hợp từ: Tạp Chí Ẩm Thực)
