Facebook Twitter Instagram YouTube
    Thứ Năm, Tháng Bảy 7
    Trending
    • 8 loại nước rau quả giải rượu tốt nhất ngày tết
    • Tác dụng các loại hạt, quả ngày tết
    • Tặng quà ngày Tết
    • Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản
    • Mẹo bảo quản bánh đa nem
    • Sử dụng nồi lẩu điện như thế nào cho hợp lý?
    • Rau cải xào tỏi
    • Cách pha nước chấm nem thật ngon
    Facebook Twitter Instagram
    Ẩm thực Hà Thành
    QC ẩm thực hà thành
    • Trang chủ
    • Dinh dưỡng
      1. Thực Phẩm Cho Bé
      2. Thực Phẩm Cho Mẹ
      3. Đồ uống
      4. Làm đẹp
      5. Món ngon
      6. Quán ngon
      7. Sức khỏe
      Featured

      Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản

      By hoannguyen0
      Recent

      Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản

      By hoannguyen0

      5 Thực Phẩm Cho Tuổi 30

      By hoannguyen0

      Pha sữa cho trẻ cần chú ý gì?

      By phuongnguyen0
    • Sổ tay nội trợ
      1. Các món chiên
      2. Các Món Đặc Biệt
      3. Các món hấp
      4. Các Món Kho
      5. Các món lẩu
      6. Các món nấu
      7. Các Món Nộm
      8. Các món nướng
      9. Các Món Quay
      10. Các Món Rang
      11. Các món sốt
      12. Các món xào
      13. View All

      Đậu hũ bao tôm đơn giản mà đưa cơm

      Tháng Sáu 30, 2012

      Chả cá khoai tây lạ miệng ai cũng muốn ăn

      Tháng Năm 12, 2012

      Gà chiên giòn sốt trứng kiểu Nhật thơm ngậy cho bữa tối

      Tháng Tư 11, 2012

      Sườn ram mặn đậm đà ngon cơm

      Tháng Ba 23, 2012

      Cách pha nước chấm nem thật ngon

      Tháng Mười Hai 1, 2012

      Nem hải sản giòn rụm thơm ngon khó cưỡng

      Tháng Mười Một 24, 2012

      Cuối tuần thử ngay chè bắp sữa thơm béo dễ làm

      Tháng Chín 29, 2012

      Mát lành bổ dưỡng cùng chè hạt sen long nhãn

      Tháng Chín 8, 2012

      Ngon đậm đà gà hấp xì dầu

      Tháng Ba 22, 2012

      Lươn kho măng đậm vị ngon cơm ngày trở gió

      Tháng Sáu 23, 2012

      Giò heo kho sả ớt thơm ngất ngây cho bữa tối đưa cơm

      Tháng Hai 23, 2012

      Ngon khó cưỡng tôm kho thịt kiểu Huế

      Tháng Hai 16, 2012

      Cơm tối hấp dẫn hơn với thịt ba chỉ kho dứa mềm thơm đậm đà

      Tháng Hai 10, 2012

      Lẩu Đầu Cá Hồi Nấu Măng

      Tháng Hai 2, 2012

      Lẩu Gà Nấu Bỗng Rượu

      Tháng Mười 29, 2011

      Lẩu Lạnh

      Tháng Mười 27, 2011

      Lẩu Sườn Non

      Tháng Mười 26, 2011

      Canh xà lách nấm thịt

      Tháng Năm 26, 2012

      Canh cải trời nấu cá rô

      Tháng Năm 9, 2012

      Canh bí đỏ tôm thịt

      Tháng Tư 27, 2012

      Canh rau cải thìa, đậu phụ

      Tháng Tư 25, 2012

      Nộm Gà Bắp Cải

      Tháng Tư 10, 2012

      Nộm rau cần

      Tháng Một 17, 2012

      Nộm Tai Heo

      Tháng Mười Hai 27, 2011

      Nộm Tôm Miến

      Tháng Mười Một 4, 2011

      Tôm Nướng Tỏi

      Tháng Bảy 21, 2012

      Thịt Ba Chỉ Cuộn Ớt Nướng

      Tháng Hai 14, 2012

      Gà nướng

      Tháng Mười Hai 8, 2011

      Nem Nướng

      Tháng Mười Một 2, 2011

      Vịt quay me

      Tháng Mười Hai 2, 2011

      Gà Quay Mật Ong

      Tháng Mười Hai 21, 2010

      Cơm rang cuộn ăn theo phong cách Hàn

      Tháng Tám 11, 2012

      Nhộng Rang Lá Chanh

      Tháng Một 3, 2012

      Sườn Non Rang Muối

      Tháng Mười 31, 2011

      Cơm Rang Chua

      Tháng Mười 27, 2011

      Trứng chim cút xốt chua ngọt

      Tháng Tám 18, 2012

      Trứng sốt đậu tương kiểu Trung Hoa

      Tháng Sáu 9, 2012

      Nấm Sốt Cà Chua

      Tháng Tư 6, 2012

      Thịt Sốt Đậu

      Tháng Tư 4, 2012

      Rau cải xào tỏi

      Tháng Mười Hai 8, 2012

      Hoa thiên lý xào lòng gà

      Tháng Năm 7, 2012

      Mướp đắng xào thịt bò

      Tháng Tư 16, 2012

      Miến xào mực khô

      Tháng Ba 29, 2012

      Mẹo bảo quản bánh đa nem

      Tháng Một 5, 2013

      Sử dụng nồi lẩu điện như thế nào cho hợp lý?

      Tháng Mười Hai 15, 2012

      Rau cải xào tỏi

      Tháng Mười Hai 8, 2012

      Cách pha nước chấm nem thật ngon

      Tháng Mười Hai 1, 2012
    • Văn hóa ẩm thực
      1. Ẩm Thực Bốn Phương
      2. Ẩm Thực Việt
      3. Bạn Đọc Viết
      4. View All

      Mì Laksa

      Tháng Một 3, 2011

      Ẩm thực Nga – phong cách Nga

      Tháng Mười Hai 27, 2010

      Những món mì ống đặc trưng của người Ý

      Tháng Mười Hai 18, 2010

      Đôi nét về bữa ăn của người Pháp

      Tháng Mười Hai 14, 2010

      Văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa và nay

      Tháng Chín 27, 2011

      Cơm Lam

      Tháng Chín 17, 2011

      Cơm non của người Mường

      Tháng Một 15, 2011

      Giò chả – văn hóa ẩm thực ngày tết

      Tháng Một 3, 2011

      Vị sung muối tuổi thơ tôi

      Tháng Chín 17, 2011

      “Ly cocktail” Hà Nội

      Tháng Tám 27, 2011

      Món ăn của tuổi ấu thơ

      Tháng Tám 27, 2011

      Văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa và nay

      Tháng Chín 27, 2011

      Cơm Lam

      Tháng Chín 17, 2011

      Vị sung muối tuổi thơ tôi

      Tháng Chín 17, 2011

      Ẩm thực Hà Nội phố – câu chuyện từ những cái tên

      Tháng Chín 14, 2011
    • Cẩm Nang
    • Làm bánh
    • Mẹo Vặt
    • Tin tức
    Ẩm thực Hà Thành
    Trang chủ » Hương Cốm Gọi Thu Hà Nội
    Món ngon

    Hương Cốm Gọi Thu Hà Nội

    phuongnguyenBy phuongnguyenTháng Tám 23, 2011Updated:Tháng Sáu 15, 2021Không có phản hồi5 Mins Read
    hương cốm Hà Nội
    Chia sẻ
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Tumblr VKontakte WhatsApp

    Những viên ngọc màu xanh, thanh mảnh ấy như muốn giữ mùa thu ở lại lâu hơn, bởi thu rất vội vàng, đến ban phát cho người ta chút nồng nàn rồi lại đi và để lại bao vấn vương nuối tiếc…

    Cốm là món quà đặc biệt mà mùa thu đã ưu ái cho riêng Hà Nội. Một điều chắc chắn nữa, nơi chôn rau cắt rốn của nó cũng chính là mảnh đất này. Người mẹ đích thực đã sinh thành, nâng niu hương cốm chính là đôi tay mềm mại của người phụ nữ Kinh Kỳ đảm đang, đầy sáng tạo, khéo léo và tài hoa.

    Mùa thu Hà Nội đã trở nên quen thuộc, nhưng hồn thu thì bao giờ cũng rất mới bởi nó được thổi vào chút mộng mơ, thần kỳ của hương cốm. Những viên ngọc màu xanh, thanh mảnh ấy như muốn giữ mùa thu ở lại lâu hơn, bởi thu rất vội vàng, đến ban phát cho người ta chút nồng nàn rồi lại đi và để lại bao vấn vương nuối tiếc.

    Một người phụ nữ làng Yên Ninh ven hồ Tây băn khoăn, luyến tiếc khi nhúm mấy hạt cốm xanh rờn đặt vào lòng bàn tay mà hít hà lấy hương lúa mới, cái tình thoang thoảng của chút lá sen già… Đó là bà Trưởng Ái, người con của Hà Nội, cứ sau mỗi mùa lại tiễn cốm ra đi trong nhớ nhung.

    Hết mùa, bà lại đem thứ cốm đã sấy khô đựng trong chum lớn ra mà hấp tươi trở lại, gọi mùa thu trở về giữa mùa đông. Sau nhiều mùa như thế, bà nghĩ ra cách chế biến cốm tươi thành thứ bánh cốm và đã để lại cho Hà Nội một món ăn được lưu truyền rộng rãi.

    Cũng là gạo nếp với đậu xanh nhưng hương vị bánh cốm Hà Nội lại khác với bất kỳ loại bánh nào. Những hạt đỗ nhỏ, đều hạt được dùng để làm nhân bánh bằng cách đem đồ lên, nghiền nhỏ mịn với đường, trộn với chút nước hoa bưởi, mứt sen cùng dừa tươi để tạo nên thứ nhân bánh thơm ngon và dẻo mịn.

    Vỏ bánh cốm cũng không kém phần công phu. Những hạt cốm xanh, tươi ngon được trộn lẫn với đường thật đều tay trên bếp lửa, thêm chút nước hoa bưởi để dậy lên mùi thơm thoang thoảng. Người Hà Nội thích gói bánh bằng những vật liệu mang hơi thở của hương đồng gió bãi, đó là lá chuối tươi xanh mướt, to bản, được xếp vuông vắn, thứ lá mang hương sắc quê nhà ấy đã góp nên hương vị đặc biệt của bánh cốm.


    alt
    Nguồn ảnh: forums.chotnho.com

    Chiếc bánh cốm ánh lên sắc xanh, xen lẫn chút vàng ẩn hiện từ trong lòng bánh, thêm màu cánh sen vào sợi lạt thật tài tình, gợi màu sắc tràn đầy của sự sống mơn mởn. Cầm trong tay chiếc bánh cốm, ta như vừa thấy lại một mùa thu, chút hương quê, tình đất nước, và sự tài hoa của người Hà Nội. Chạm vào cái lá tươi còn mát lịm, chiếc lạt buộc mềm mại, cái nhẹ nhàng, thoáng đãng của mùa thu như vẫn còn nguyên vẹn.Thưởng thức bánh cốm, cảm giác đầu tiên đến trên đầu môi là vị mát, ngọt vừa, dẻo dai của vỏ bánh ấy đích thực là của thứ cốm non, sau cùng là vị bùi và ngọt đậm của nhân bánh, chính thứ nhân bánh này tạo nên dư vị khó quên của chiếc bánh cốm.

    Hà Nội nổi tiếng với cốm Làng Vòng, cốm Mễ Trì và đặc biệt là bánh cốm Hàng Than ở phố cổ Hà Nội, với những bí quyết riêng, nơi đây đạ tạo nên món quà mùa thu thật đặc biệt làm say lòng du khách.

    Chạm vào cái mát lịm của lá tươi còn vương vấn sợi lạt mềm muốt mà nhớ đến màu tươi vui hôn lễ. Bánh cốm cho ngày cưới bây giờ đã  hiện đại hơn xưa, người ta không còn dùng lá chuối và lạt mềm nữa, thay vào đó là những tấm ni lông trắng muốt có thể nhìn xuyên thấu chiếc bánh, đựng bên trong chiếc hộp giấy màu xanh đầy trang trọng, sự hào nhoáng của hôn lễ hiện đại cũng đã thay thế cho sự mộc mạc, giản dị trước kia.

    Bánh cốm vẫn luôn là món truyền thống không thể thiếu trong lễ hỏi, cưới của người Việt Nam. Những con phố đã trở thành địa chỉ quen thuộc vẫn nhộn nhịp khách đến đặt bánh cốm cho ngày vu quy.

    Từ lâu, bánh cốm và bánh phu thê là hai thứ hương vị truyền thống không thể thiếu trong mâm “sính lễ” ngày cưới. Cũng bởi người xưa quan niệm, bánh cốm có hình vuông, tượng trưng cho đất, còn bánh phu thê hình tròn tượng trưng cho bầu trời. Ngày cưới có âm, có dương sẽ tạo nên sự thịnh vượng, ấm no và hạnh phúc cho cuộc sống lứa đôi. Bởi vậy, hai thứ bánh truyền thống ấy bao giờ cũng đi cùng nhau bên cạnh những thứ bánh cưới hiện đại và đắt tiền.


    alt
    Nguồn ảnh: i360.vn
    Trong không khí hiện đại, người ta vẫn lưu giữ hương vị truyền thống cho ngày vui nhất của đời mình, cũng đủ để cảm nhận sức sống bền bỉ của nét đẹp văn hóa truyền thống của người Hà Nội.

     

    Ngọc Sáng
    TapchiMonngon

     

    "cha ca la vong" "mon an dac san cua ha noi" "mon ngon ha noi" an com ha noi com ha noi com mua thu com thu ha noi ha noi mua thu mua thu ha noi an gi
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr VKontakte
    Previous ArticleXôi Hà Nội, dung dị mà thanh lịch
    Next Article Chú ý khi cho trẻ nhỏ ăn hoa quả
    phuongnguyen
    • Website

    Bài viết liên quan

    Giải nhiệt ngày hè với chè đậu xanh rau câu thơm mát

    By hoannguyen1

    Bún ốc Phủ Tây Hồ- Nét ẩm thực tinh tế

    By Marjorie4

    Dịu dàng hương Bánh Quế Hà Thành

    By Marjorie0

    Thử ngay công thức ếch chiên bơ thơm ngậy chuẩn nhà hàng

    By hoannguyen1

    Leave A Reply Cancel Reply

    • Tin mới
    • Tin được quan tâm

    8 loại nước rau quả giải rượu tốt nhất ngày tết

    By hoannguyen0

    Tác dụng các loại hạt, quả ngày tết

    By hoannguyen1

    Tặng quà ngày Tết

    By hoannguyen0

    Chế độ ăn dặm của trẻ em Nhật Bản

    By hoannguyen0

    Thịt Gà Rang Gừng

    By nguyenphuong24

    Làm Bánh Sinh Nhật Đơn Giản Nhất

    By admin23

    Cách Làm Bánh Flan Ngon

    By admin15

    Làm Bánh Socola

    By admin6
    Quảng cáo
     
    Vietnam visa
     
    Video
     
    Giới thiệu sản phẩm
    Công ty Bếp Toàn Cầu chuyên nhập khẩu và cung cấp các loại tủ trưng bày bánh kem kính cong, kính vuông, loại tủ bánh nhỏ để bàn cho quán cafe với sản phẩm thiết kế đẹp mắt, độ bền cao, giá rẻ nhất thị trường.
    Tủ trưng bày bánh kem
    Máy làm kem tươi
    Công ty Bếp Toàn Cầu chuyên nhập khẩu và cung cấp các loại tủ trưng bày bánh kem kính cong, kính vuông, loại tủ bánh nhỏ để bàn cho quán cafe với sản phẩm thiết kế đẹp mắt, độ bền cao, giá rẻ nhất thị trường". Bên cạnh đó. các sản phẩm máy làm kem tươi bếp toàn cầu phân phối với các sản phẩm của Panasonic, Elip, Kata luôn mang lại sự tin tưởng cho khách hàng. máy làm kem tươi Toàn Cầu

    Công ty cổ phần thương mại & dịch vụ quốc tế Châu Anh
    Văn phòng:Tầng 4, Số 69, Nguyễn Phong Sắc, Cầu Giấy, Hà Nội.

    Ẩm thực Hà Thành - Chuyên trang tạp chí ẩm thực Hà Nội xưa và nay và các bài viết tổng hợp ẩm thực bốn phương-Danh sách nhà hàng nổi tiếng-​Thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.

    Facebook Twitter Instagram Pinterest YouTube LinkedIn Flickr

    Đăng ký nhận tin

    Nhận tin tức bổ ích mới nhất từ AmthucHaThanh về món ngon, làm đẹp và sức khỏe.

    Tin mới nhất

    8 loại nước rau quả giải rượu tốt nhất ngày tết

    By hoannguyen0

    Tác dụng các loại hạt, quả ngày tết

    By hoannguyen1

    Tặng quà ngày Tết

    By hoannguyen0
    Copy right © 2022 by amthuchathanh.com.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.