Nguyên liệu
Trứng vịt
Giò sống
Nấm hương nên chọn loại nấm mỏng
Mộc nhĩ
Cách chế biến món Trứng hấp vân:
Đầu tiên bạn cho mộc nhĩ, nấm hương vào ngâm nước ẩm khoảng 10’cho nở rồi rửa sạch, bỏ chân, để nguyên cả cái.
Đập trứng ra bát, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng, dùng đũa đánh bông lên.
Đổ lòng đỏ, lòng trắng vào tráng riêng thành từng lớp mỏng.
Gắp trứng đã tráng ra đĩa to, dàn một lớp giò mỏng đều rồi xếp nấm hương mộc nhĩ lên trên, sau đó phết một chút giò lên nấm hương, mộc nhĩ.
Làm tương tự với một lượt trứng tráng nữa.
Sau đó đặt hai lớp trứng này so le nhau rồi cuộn tròn lại, cuộn như cuộn nem rồi dùng lá chuối cuốn bên ngoài sau đó lấy dây buộc lại.
Cho trứng cuôn vào hấp chín. Sauk hi trứng chín để một lúc cho nguội rồi thái khoanh bày vào đĩa.
Chúc bạn ngon miệng!
Ngọc Hân (Amthuchathanh.com)
