Vào mùa lạnh thì thật ấm áp khi gia đình bạn sum vầy bên mâm cơm và thưởng thức món Thịt Bò Kho dậy mùi sả, quế, cà ri và hoa hồi.
Nguyên liệu:
Thịt nạm bò
Nhánh sả
Bột bò kho
Hoa hồi, quế, gừng ăn, hành củ, tỏi, hành tây
Rượu trắng
Cà rốt, rau thơm
Bột cà ri
Gia vị.
Cách làm:
Sơ chế:
Cà rốt nạo vỏ tỉa hoa.
Hành củ, tỏi và gừng cho vào băm nhỏ
Sả rửa sạch, đập dập, bó lại.
Để cho bò hết mùi hôi, bạn cho thịt bò vào ướp với một chút gừng băm và rượu trắng trong khoảng 10 phút.
Sau khi ướp, rửa lại thịt cho hết gừng sau đó thái miếng vuông vừa ăn.
Cho thịt đã thái miếng vào ướp với muối, đường, hạt nêm, bột bò kho, và bột cà ri trong khoảng 30 phút.
Vào bếp:
Cho quế vào rang sơ sau đó cho vào cái túi vải, cột chặt miệng túi.
Cho điều vào đảo với một chút dầu ăn khi thấy điều ra màu đỏ là được.
Cho hành, tỏi, gừng băm và ớt bột vào chảo xào thơm.
Sau đó cho thịt đã ngấm đều gia vị vào xào săn, cho nước vào ngập mặt thịt và cho màu điều vào để cho món ăn có màu bắt mắt.
Tiếp đến là cho sả đập dập và túi hoa hồi, quế vào, hầm thật kĩ đến khi thịt bò mềm.
Cho cà rốt vào, dùng đũa vớt bỏ sả và túi hoa hồi rồi đun tới khi bạn nếm thấy thịt bò mềm và gia vị vừa ăn là được.
Múc ra tô, cho rau thơm và hành tây vào. Ăn kèm với bún, mì, phở hoặc bánh mì
Để ăn kèm với bánh mì thì các bạn hòa một chút bột năng với nước và cho vào nồi bò kho khuấy đều đến khi sệt lại.
Huyền Linh (Amthuchathanh.com)
