Món cá nục kho măng rất ngon mà khâu chuẩn bị thì đơn giản và dễ làm. Món ăn có màu sắc vô cùng bắt mắt thêm vào đó khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt của cá ngấm vào măng.
Khâu chuẩn bị cho món này rất đơn giản, bạn chỉ cần ra chợ chọn mua con cá nục thật tươi, tròn mình. Với chút măng vàng kèm gia vị: hành lá, tỏi, ớt đỏ, ớt bột, nước mắm, nhánh riềng nhỏ, đường, đường, tiêu và dầu ăn.
Cách chế biến như sau:
Cá sơ chế sạch rồi cắt từng khúc vừa ăn, sau đó cho muối vào ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ.Măng vàng cắt khúc, bỏ đoạn già sau đó xé cọng măng thành những khúc ngắn. Sau đó cho măng vào rửa thật sạch.
Bắc xoong cho măng vào trần sơ để măng bớt chua rồi vớt ra rổ để ráo.
Sau khi cá đã ngấm gia vị thì cho cá và chiên sơ.
Cho chút đường vào đảo với chút dầu ăn đến khi đườngchuyển thành màu vàng cánh gián thì cho hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều lên. Sau đó cho cá đã chiên sơ và măng đã ráo nước vào đảo cùng.
Cho chút nước mắm, muối, đường, ớt khô hoặc ớt tươi vào. Món ăn này bạn nên để lửa thật nhỏ để cho thấm đều gia vị, đến khi cạn nước thì bạn thêm ít nước sôi, đun đến khi thịt cá cứng lại, măng thấm gia vị thì tắt bếp.
Múc cá và măng ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cẩm Tú (Amthuchathanh.com)
