Nem Tai Hà Thành- Quán Nem Tai Bà Hồng

Nói đến nem tai Hà Thành, hẳn nhiều người sẽ biết ngay đến địa chỉ 37 Hàng Thùng của Bà Hồng. Quán nem tai Bà Hồng không chỉ nổi tiếng với người bản địa Hà Nội, mà đã từ lâu các du khách đến đây đều biết đến món ăn này như một đặc sản của đất Hà Thành không thể bỏ qua mỗi khi đặt chân đến thăm. Chính vì vậy, món ăn này đc ăn như một món quà thanh cảnh, chứ không phải một thức ăn để lấy no.

Nem tai được ăn theo dạng cuốn chính vì vậy món ăn này được gọi là “nem”.  Có lẽ không cần phải đợi đến khi ăn, chỉ cần nhìn thấy và ngửi là đã có thể thấy được hết các vị đặc trưng của Nem Tai rồi: miếng thịt tai thơm sừn sựt pha trộn với mùi ngậy của thính, ăn kèm với vị cay tự nhiên của lá đinh lăng, kinh giới, lá mơ, tía tô, và ngổ. Tất cả hòa quyện cùng với loại nước chấm đặc trưng tạo một vị ngon độc đáo, quyến rũ người thưởng thức

Trong khâu làm nem, có lẽ điều quan trọng nhất chính là tai lơn và cách trộn tai với thính. Để có được tai ngon, trước hết cần phải chọn tai từ những con lợn khoẻ mạnh, tai được chọn trông phải dày dặn, và thịt diềm ít.

Tổng quát về khâu làm tai: Để làm sạch tai, trước hết cần nhúng tai vào nước sôi, để cạo lông và các chất bẩn trong tai và các kẽ tai. Để làm mất hết mùi hôi, cần ngâm tai đã làm sạch vào dung dịch bao gồm gừng, giấm và muối trong thời gian khoảng 1 tiếng. Những người biết làm tai ngon thường không luộc mà thay vào đó sẽ hấp cách thủy hoặc áp chảo tai cho đến khi chin. Tuy nhiên món ăn có ngon hay không, lại thuộc rất nhiều vào khả năng và sự khéo léo của từng người khi áp dụng những bước như trên. Chính vì vậy mà, ở đất Hà Thành có biết bao nhiêu quán nem tai, nhưng Nem Tai Bà Hồng bao lâu nay vẫn duy trì ở vị trí số 1. Khách hàng ăn nem tai ở đây đều cảm nhận được cái vị tinh tế nhất, đặc sắc nhất của nem tai. Bởi vậy mà, quán Nem Tai Bà Hồng đã tồn tại và duy trì được mấy chục năm nay rồi.

Ngày nào cũng vậy cứ đến xế chiều là quán nem tai Bà Hồng lại tấp nập đón khách. Khách đến ăn ở quán tràn ngập cả ra vỉa hè và sang nhà bên cạnh. Quả thật, một quán nem nhỏ giữa khu phố cổ hẹp diện tích mà danh tiếng ngày càng bay xa, quán Bà Hồng giờ đây luôn phải lo lắng về việc sắp xếp chỗ ngồi cho khách. Ai đã từng ăn nem tai Bà Hồng có lẽ đều muốn quay trở lại, để lấp đi cái thiếu thiếu trong nhu cầu vị ẩm thực thường nhật của mình.

Nào, hãy cùng đến NEM TAI BÀ HỒNG các bạn ơi!!

Địa chỉ Quán nem tai bà Hồng : 37 Hàng Thùng, Hoàn Kiếm, Hà Nội